沙拉醬真空乳化機是食品行業制備沙拉醬的核心設備，能解決傳統攪拌易卷入空氣的問題。
它在真空環境下，通過高速剪切的定轉子將油、水、醬料等物料高效乳化，避免成品分層、氧化，還能細化顆粒提升口感，適配不同風味沙拉醬生產，保障產品細膩度與保質期。

沙拉醬真空乳化機

沙拉醬成套設備采用了目前國際上先進的預混與乳化技術，尤其是均質乳化技術，目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業都紛紛使用SID 沙拉醬均質乳化機來做項目改造，替換原有的臥式均質機，SID現有的均質乳化機具有轉速高（可達14000rpm，而國產的只有2930rpm），乳化后沙拉醬口感細膩、穩定性好。而MP系列主要使用了德國先進的錐底刮壁攪拌技術，使預混均勻無si角，再結合SID 超高速均質乳化機，可以將沙拉醬口感做到很細并且可以保持長期沒有油析出。

MP100成套真空均質乳化機由乳化罐（UMA間歇式真空乳化機,SPP管線式真空乳化機,MP 多功能真空乳化機 ,罐體可升降鍋蓋、翻轉式鍋體）水罐、油罐、真空裝置、加熱及溫度控系統、冷卻系統、電器控制系統等組成。

【成套真空均質乳化機工作原理】

物料在水罐、油罐內通過加熱或者冷卻,攪拌進行混合反應后，由真空泵吸入乳化罐，通過乳化罐內上部的中心攪拌、聚四氟乙烯烯刮板始終迎合攪攔罐形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產生新界面，再經過葉片與回轉葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質器處，物料再通過高速旋轉的切割輪與固定的切割套之間所產生的強力剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-1um的微粒，由于乳化鍋內處于真空狀態，物料在攪拌過程中產生的氣泡被及時抽走從而得到細膩均勻的醬體。

SID模塊化設計的主要特點如下：

-直立式腔體結構，物料可以全部進入分散腔；

-無si角；

-良好的表面處理；

-符合CIP/SIP的清洗要求；

-低噪音；

-所有接觸物料的材質均為SS316；

-小試、中試到量產，平穩過渡；

沙拉醬真空乳化機